兩個月前,高中同學興匆匆的說他訂到超難訂的台南美食節的辦桌。
小時候,最期待的就是辦桌,不管是婚宴或是建醮,辦桌就是吃好料的代名詞。
長大了之後,到了台北,辦桌氣氛不濃,收到的紅色炸彈幾乎都是在餐廳,雖然在餐廳可遮風避雨,
大大減低用餐客人的不便性,但我仍不時想起,那紅白交錯的棚子底下,親朋好友熱鬧的談話聲,
小孩竄上竄下,自由的奔跑著,而辦桌的廚房,也是棚子搭起來的,很神奇的一道一道菜就送出來了
所以心心念念了兩個月,終於等到辦桌的這一天。
地點當然是露天的,是在安平漁港,雖然安平港因為泥沙於機的關係,早已不復當年風光,但是在台南市政府的努力下,還是讓他變成一個觀光漁港
進入會場,映入的就是大紅燈籠高高掛~
正在忙碌的擺桌,這時候大約下午四點半
後頭的廚房也是熱熱鬧鬧的,想必已經準備很久了~席開88桌
桌上的菜色看起來令人食指大動
因為怕塞車,所以我們一行人早早就到,多了點時間,在安平老街逛逛,決定吃個烏魚子當前菜
六點一到,準時入席,不過菜可沒這麼準時上(參加辦桌從沒準時開席過的啦~)
這次台南觀光文化局很用心的安排了說菜人,來說說每道菜的意涵,負責的總鋪師是號稱南霸天的阿勇師
猜猜這是甚麼,文末再揭曉
第一道菜:七仙轉盤(七仙女會面),這道菜一上來就讓大伙驚呼連連,以往吃過的辦桌,頂多就五道前菜,這竟然有七道~
大肉(筍干封肉),烏魚子、蝦棗丸、螺肉(以前都是一個罐頭放上來)、滷豬舌、海蜇花、松阪豬
紅燒膨皮羹(這道以前最愛)
在第一道與第二道上菜之後,看到後方的棚子有動靜,趕緊跑去看,到底是甚麼菜色直接用炭火烤?
看了介紹,原來是嘉鱲,一午二鯧三鮸四嘉鱲,是台灣傳統對於魚類美味排名的口訣。紅紅的魚在紅紅的炭火上面烤著,真是壯觀!
接下來是,梅花煎大蝦,又稱穿素蝦,因為中間用素菜穿過,味道酸酸甜甜,是道地台南滋味
酥烏魚鰎五味九孔,看看這冰雕~這也是小時候辦桌的記憶之一,裝飾都很華麗~小紙傘似乎是必備道具
生烤網嘉鱲,就是剛剛看到用炭火烤的,還外帶一顆龍珠XD
網子是用醃過的白蘿蔔削成的,看起來頗費工夫
干貝燒白菜,這也是轉眼之間就被消滅的一道菜
紅蟳荷葉米糕,又是一陣驚呼,之前吃過的是一盤一隻紅蟳在裡面,這竟然有五隻!而且每隻都很肥大!
前面已經飽得差不多了,最後一道大菜:佛跳牆。裡面有十二道食材,象徵一年的十二個月,所以才會被當成年菜的代表。
本來想說水果盤應該就是普普通通吧,沒想到,金玉滿堂喜!不愧對這個名字,各味看倌,你們吃辦桌有吃過這麼豪華的水果盤嗎!
甜點當然是辦桌不可缺少的,不外乎是冰淇淋或是麻糬,不過這次是布丁跟冰淇淋,人人都有兩種
這次的辦桌真的是吃得心滿意足,不僅有小時候美好的回憶,而且每樣菜絲毫不馬虎,豐盛到吃不完都覺得是一種罪過,當然,
辦桌文化不可少的就是打包了~所以前面那個精美的小盒子裡面裝的就是打包袋,是不是很貼心啊~不過其實我們這桌吃得滿乾淨的,幾乎沒有甚麼好打包的(意思是這桌都是大食怪)
最後,總鋪師阿勇師操著台灣國語很靦腆的跟大家說謝謝!結束了這個美好的夜晚。
辦桌,真的是凝聚親朋好友的一個很棒的場合,希望不要讓這個溫暖的傳統消失~
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